PASTEL CIERVA - EMPANADA RELLENA DE POLLO
Pastel cierva - empanada rellena de pollo. Alimento Base: Pollo, Poner la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y echar en el la manteca, el huevo (clara y yema), el azúcar, la ralladura de limón, el agua y la sal. Amasar bien y...
Ingredientes
- Harina 400 grs.
- Sal a gusto
- Huevo 2 uds.
- Huevo cocido 1 ud.
- Agua 2 cdas.
- Pollo 500 grs.
- Ralladura de limón 1 ud.
- Azúcar impalpable 4 cdas.
- Grasa de cerdo 100 grs.
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y echar en el la manteca, el huevo (clara y yema), el azúcar, la ralladura de limón, el agua y la sal.
- Amasar bien y dejar reposar.
- Mientras tanto cocer el pollo con una zanahoria, una cebolla, un tomate y un poco de sal.
- Cuando esté cocido, sacar el pollo y desmenuzarlo.
- Cocer el huevo, pelarlo y picarlo.
- Extender la masa y hacer 2 partes (que queden de medio cm. de espesor).
- Forrar con una de ellas un molde bajo y redondo de 25 -30 cm. de ancho por 4 cm. de alto.
- Poner sobre ella el pollo desmenuzado, un poco del caldo donde a cocido (1/2 vaso) y por encima el huevo duro troceado.
- Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.
- Tapar el pastel con la otra parte de la masa. Agujerear en el centro. Cerrar los bordes presionando.
- Pintar con el huevo crudo y meter al horno durante una hora aprox.
