PASTEL CIERVA – EMPANADA RELLENA DE POLLO

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PASTEL CIERVA - EMPANADA RELLENA DE POLLO

Pastel cierva - empanada rellena de pollo. Alimento Base: Pollo, Poner la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y echar en el la manteca, el huevo (clara y yema), el azúcar, la ralladura de limón, el agua y la sal. Amasar bien y...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pollo
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina 400 grs.
  • Sal a gusto
  • Huevo 2 uds.
  • Huevo cocido 1 ud.
  • Agua 2 cdas.
  • Pollo 500 grs.
  • Ralladura de limón 1 ud.
  • Azúcar impalpable 4 cdas.
  • Grasa de cerdo 100 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y echar en el la manteca, el huevo (clara y yema), el azúcar, la ralladura de limón, el agua y la sal.
  • Amasar bien y dejar reposar.
  • Mientras tanto cocer el pollo con una zanahoria, una cebolla, un tomate y un poco de sal.
  • Cuando esté cocido, sacar el pollo y desmenuzarlo.
  • Cocer el huevo, pelarlo y picarlo.
  • Extender la masa y hacer 2 partes (que queden de medio cm. de espesor).
  • Forrar con una de ellas un molde bajo y redondo de 25 -30 cm. de ancho por 4 cm. de alto.
  • Poner sobre ella el pollo desmenuzado, un poco del caldo donde a cocido (1/2 vaso) y por encima el huevo duro troceado.
  • Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.
  • Tapar el pastel con la otra parte de la masa. Agujerear en el centro. Cerrar los bordes presionando.
  • Pintar con el huevo crudo y meter al horno durante una hora aprox.