TAMALES DE GARBANZOS
Tamales de garbanzos. Alimento Base: Maíz negro, El maíz se pone a cocer con la cal, y ya cocido se limpia bien y se muele y se deja enfriar bien. Prepare un cocimiento con las cáscaras de tomate, el tequezquite en medio vaso de agua. Bata la...
Ingredientes
- 1 Kg de maíz negro
- 3 kilos de cal
- 125 Grs de garbanzo
- 400 Grs de manteca
- 15 cáscaras de tomate verde
- 1 cucharadita de tequezquite en polvo
- 2 manojos de hojas de maíz
- 1/2 litro caldo
- 8 chiles anchos
- 200 Grs. De queso desmoronado
Elaboración paso a paso
- El maíz se pone a cocer con la cal, y ya cocido se limpia bien y se muele y se deja enfriar bien.
- Prepare un cocimiento con las cáscaras de tomate, el tequezquite en medio vaso de agua.
- Bata la manteca con masa, agregue el cocimiento de la cáscara, sal y caldo hasta formar una masa espesa y una bolita de ella flote en un vaso de agua.
- Extienda la masa sobre una servilleta, encima ponga la pasta del garbanzo cocido y sin hollejos, molido con los chiles tostados, desvenados y sazonados con sal, doble la servilleta para formar un rollo, ábrala corte rebanadas y envuélvalas en hojas de maíz. Cocer al vapor por una hora.
