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TAMALES DE GARBANZOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE GARBANZOS

Tamales de garbanzos. Alimento Base: Maíz negro, El maíz se pone a cocer con la cal, y ya cocido se limpia bien y se muele y se deja enfriar bien. Prepare un cocimiento con las cáscaras de tomate, el tequezquite en medio vaso de agua. Bata la...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Maíz negro
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de maíz negro
  • 3 kilos de cal
  • 125 Grs de garbanzo
  • 400 Grs de manteca
  • 15 cáscaras de tomate verde
  • 1 cucharadita de tequezquite en polvo
  • 2 manojos de hojas de maíz
  • 1/2 litro caldo
  • 8 chiles anchos
  • 200 Grs. De queso desmoronado

Method
 

  1. El maíz se pone a cocer con la cal, y ya cocido se limpia bien y se muele y se deja enfriar bien.
  2. Prepare un cocimiento con las cáscaras de tomate, el tequezquite en medio vaso de agua.
  3. Bata la manteca con masa, agregue el cocimiento de la cáscara, sal y caldo hasta formar una masa espesa y una bolita de ella flote en un vaso de agua.
  4. Extienda la masa sobre una servilleta, encima ponga la pasta del garbanzo cocido y sin hollejos, molido con los chiles tostados, desvenados y sazonados con sal, doble la servilleta para formar un rollo, ábrala corte rebanadas y envuélvalas en hojas de maíz. Cocer al vapor por una hora.