CREMA DE ESPÁRRAGOS PUERTORRIQUEÑA

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CREMA DE ESPÁRRAGOS PUERTORRIQUEÑA

Crema de espárragos puertorriqueña. Alimento Base: Espárrago, Corte la punta de los espárragos y reserve y pique los tallos en pedazos pequeños. Vierta la mantequilla en una olla mediana y sofría la cebolla, los puerros y lo tallos de los...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Esparrágo
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pote de mediano de espárragos reserve el líquido
  • 3 puerros bien picados
  • 1 cebolla grande bien picada
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 2 litros de caldo de vegetales
  • Papa majada de 1 papa grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollinos frescos bien picados

Elaboración paso a paso
 

  • Corte la punta de los espárragos y reserve y pique los tallos en pedazos pequeños.
  • Vierta la mantequilla en una olla mediana y sofría la cebolla, los puerros y lo tallos de los espárragos, por varios minutos (no deje que se doren).
  • Incorpore el líquido de los espárragos y el caldo de vegetales. Sazone con sal y pimienta.
  • Cueza a fuego lento por 30 minutos, y añada la papa majada y mezcle bien todos los ingredientes.
  • Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados, retire la cacerola de la hornilla y deje refrescar.
  • Vierta el contenido de la cacerola en un procesador de alimentos o licúe con licuadora de mano, hasta que todo tome consistencia cremosa.
  • Pruebe y sazone con sal y pimienta de ser necesario y sirva enseguida, integre a las puntas de espárragos a la crema.