CREMA DE ESPÁRRAGOS PUERTORRIQUEÑA
Crema de espárragos puertorriqueña. Alimento Base: Espárrago, Corte la punta de los espárragos y reserve y pique los tallos en pedazos pequeños. Vierta la mantequilla en una olla mediana y sofría la cebolla, los puerros y lo tallos de los...
Ingredientes
- 1 pote de mediano de espárragos reserve el líquido
- 3 puerros bien picados
- 1 cebolla grande bien picada
- 4 cdas. de mantequilla
- 2 litros de caldo de vegetales
- Papa majada de 1 papa grande
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollinos frescos bien picados
Elaboración paso a paso
- Corte la punta de los espárragos y reserve y pique los tallos en pedazos pequeños.
- Vierta la mantequilla en una olla mediana y sofría la cebolla, los puerros y lo tallos de los espárragos, por varios minutos (no deje que se doren).
- Incorpore el líquido de los espárragos y el caldo de vegetales. Sazone con sal y pimienta.
- Cueza a fuego lento por 30 minutos, y añada la papa majada y mezcle bien todos los ingredientes.
- Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados, retire la cacerola de la hornilla y deje refrescar.
- Vierta el contenido de la cacerola en un procesador de alimentos o licúe con licuadora de mano, hasta que todo tome consistencia cremosa.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta de ser necesario y sirva enseguida, integre a las puntas de espárragos a la crema.
