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TAMALES DE CENIZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE CENIZA

Tamales de ceniza. Alimento Base: Maíz, Se pone al fuego el maíz con la ceniza, la cal disuelta en el agua necesaria para cubrir el maíz. Cuando ya se le desprende a este la piel, se retira del fuego, se le quita la piel, cambiándole varias...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Maíz
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.400 Kg de maíz
  • 2 vasos de ceniza de leña quemada
  • 6 cucharadas de cal
  • 350 Grs. De manteca
  • 300 Grs. De queso panela
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 manojo de hojas verde de maíz
  • 1/2 litro de leche

Method
 

  1. Se pone al fuego el maíz con la ceniza, la cal disuelta en el agua necesaria para cubrir el maíz.
  2. Cuando ya se le desprende a este la piel, se retira del fuego, se le quita la piel, cambiándole varias veces de agua y se muele.
  3. La manteca por su parte se bate bien con un vaso de agua y bicarbonato.
  4. Se le agrega la masa, el queso desmoronado, el polvo de hornear y la leche necesaria para formar una masa suave.
  5. Los tamales se hacen en forma de triangulitos, enrollándolos en hojas largas de maíz y se cuecen a vapor durante una hora.