TAMALES DE CENIZA

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TAMALES DE CENIZA

Tamales de ceniza. Alimento Base: Maíz, Se pone al fuego el maíz con la ceniza, la cal disuelta en el agua necesaria para cubrir el maíz. Cuando ya se le desprende a este la piel, se retira del fuego, se le quita la piel, cambiándole varias...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Maíz
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1.400 Kg de maíz
  • 2 vasos de ceniza de leña quemada
  • 6 cucharadas de cal
  • 350 Grs. De manteca
  • 300 Grs. De queso panela
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 manojo de hojas verde de maíz
  • 1/2 litro de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone al fuego el maíz con la ceniza, la cal disuelta en el agua necesaria para cubrir el maíz.
  • Cuando ya se le desprende a este la piel, se retira del fuego, se le quita la piel, cambiándole varias veces de agua y se muele.
  • La manteca por su parte se bate bien con un vaso de agua y bicarbonato.
  • Se le agrega la masa, el queso desmoronado, el polvo de hornear y la leche necesaria para formar una masa suave.
  • Los tamales se hacen en forma de triangulitos, enrollándolos en hojas largas de maíz y se cuecen a vapor durante una hora.