TAMALES CHIAPANECOS ESTILO TAPACHULA

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TAMALES CHIAPANECOS ESTILO TAPACHULA

Tamales chiapanecos estilo tapachula. Alimento Base: Cerdo, Freír los frijoles con la manteca con el chile ancho. Agregar la carne. Cocinar durante 1 hora o hasta que esté blanda. Añadir el ajo, los plátanos, las galletas, el chocolate, las...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 tazas de frijoles molidos
  • 1/4 de kilo de chile ancho remojado en agua caliente
  • 1 kilo de carne de cerdo en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 plátanos maduros
  • 8 galletas de vainilla molidas
  • 50 gramos de chocolate semiamargo
  • 100 gramos de uvas pasas
  • 50 gramos de aceitunas
  • 1 cucharada de pepitas de calabaza limpias
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de plátano
  • 2 kilos de masa de maíz para tortillas
  • 1 1/2 tazas de manteca de cerdo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Freír los frijoles con la manteca con el chile ancho.
  • Agregar la carne. Cocinar durante 1 hora o hasta que esté blanda.
  • Añadir el ajo, los plátanos, las galletas, el chocolate, las pasas, las aceitunas, las pepitas de calabaza, la pimienta, la canela, el tomillo y el orégano.
  • Cocer las hojas de plátano.
  • Mezclar la masa con manteca y sal, batir muy bien hasta que esponje.
  • Untar la mezcla en las hojas de plátano y colocar en medio la mezcla de la acrne.
  • Envolver perfectamente doblando las hojas hacia adentro.
  • Poner a cocer en vaporera durante 1 hora.