SUQUET DE RAPE DE CAMBRILS

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SUQUET DE RAPE DE CAMBRILS

Suquet de rape de cambrils. Alimento Base: Rape, Con la cabeza del rape, una zanahoria, un puerro, y una hoja de laurel se hace un caldo y se reserva. Se pone una cazuela (de barro o de hierro) al fuego con el aceite. Cuando el aceite está caliente...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Rape
Cocina Cambrils
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 rape entero
  • Patatas
  • 2 rebanadas de pan
  • Ajos
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Puré de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Con la cabeza del rape, una zanahoria, un puerro, y una hoja de laurel se hace un caldo y se reserva.
  • Se pone una cazuela (de barro o de hierro) al fuego con el aceite.
  • Cuando el aceite está caliente se ponen las rebanadas de pan y se fríen, se sacan de la cazuela y se pican en el mortero con los ajos y el perejil (se puede picar también el hígado del rape).
  • Se echa esta pasta en la cazuela y se le añade el puré de tomate, se deja sofreír un poco, se le añaden las patatas cortadas a rodajas no muy finas, la sal, la pimienta y se dejan cocer un poco.
  • Se añade el rape a rodajas y se cubre con el caldo.
  • Cuando las patatas están hechas se sirve.
  • En Cataluña se sirve con all i oli por encima.