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SUPREMAS DE POLLO RELLENAS EN SALSA DE FRAMBUESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SUPREMAS DE POLLO RELLENAS EN SALSA DE FRAMBUESA

Supremas de pollo rellenas en salsa de frambuesa. Alimento Base: Pollo, Sacar a las supremas la contrasuprema, abrir como un libro y salpimentar. Procesar la panceta, las contra supremas, las claras e integrar la crema, salpimentar. Cortar en bastones...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 supremas de pollo sin hueso y sin piel
  • 100 grs. de manteca
  • 1 copa de cognac
  • Jugo de 1 limón
  • Relleno:
  • 100 g. de panceta ahumada en láminas
  • 6 contrasupremas del pollo
  • 2 claras
  • 100 cc. de crema de leche
  • 2 zanahorias blanqueadas
  • Sal y pimienta
  • Salsa de frambuesas:
  • 1 frasco de mermelada de frambuesas
  • 1 cda. de mostaza de Gijón
  • 1 cda de pimienta de 3 colores
  • Jugo de 2 naranjas

Method
 

  1. Sacar a las supremas la contrasuprema, abrir como un libro y salpimentar.
  2. Procesar la panceta, las contra supremas, las claras e integrar la crema, salpimentar.
  3. Cortar en bastones la zanahoria.
  4. Rellenar las supremas, colocar los bastones de zanahoria, cerrar, sujetar con palillos.
  5. Colocar en una fuente la manteca, el cognac y el jugo de limón, las supremas, cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos.
  6. Salsa:
  7. Colocar en una cacerolita la mermelada, el jugo de naranjas, las pimientas y cocinar hasta reducir un 10 por ciento, por último incorporar la mostaza, cocinar unos segundos más.