ENSALADA DE POROPOS, PIMIENTOS Y QUESO MOZZARELLA

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ENSALADA DE POROPOS, PIMIENTOS Y QUESO MOZZARELLA

Ensalada de poropos, pimientos y queso mozzarella. Alimento Base: Poropos, Ponga a hervir agua suficiente para cubrir los porotos en una olla mediana, eche algo de sal y cocine los porotos por 20-25 minutos, hasta que estén bien tiernos. Escurra...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Poropos
Cocina Chile
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 tazas de porotos granados
  • 6 pimientos rojos o amarillos
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • 6 tazas de hojas de ensalada lechuga, espinaca, etc.
  • 6 to mates bien maduros
  • 300 gramos de queso mozzarella o queso fresco
  • Jugo de un limón
  • Pimienta fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a hervir agua suficiente para cubrir los porotos en una olla mediana, eche algo de sal y cocine los porotos por 20-25 minutos, hasta que estén bien tiernos. Escurra y reserve.
  • En una sartén grande, caliente tres cucharadas de aceite de oliva y saltee los porotos, revolviendo y dejándolos que se tuesten bastante.
  • Esto es importante para realzar el sabor de las legumbres.
  • Por último, sazone con pimienta fresca y ponga en una fuente honda.
  • Corte los pimientos a lo largo en tajadas medianas y saltéelos en tres cucharadas de aceite de oliva por cinco minutos. Antes de incorporarlos a la fuente, mezcle bien.
  • Corte los tomates en cuadros, el queso en cubitos y añada a la ensalada.
  • Prepare el aderezo con jugo de limón y el aceite restante.
  • Con esto cubra las hojas de ensaladas y distribúyalas en el fondo de la ensaladera, grande y baja.
  • Coloque los porotos sobre la lechugas y sirva.
  • Puede decorar con tomates de cóctel.