Ponga a hervir agua suficiente para cubrir los porotos en una olla mediana, eche algo de sal y cocine los porotos por 20-25 minutos, hasta que estén bien tiernos. Escurra y reserve.
En una sartén grande, caliente tres cucharadas de aceite de oliva y saltee los porotos, revolviendo y dejándolos que se tuesten bastante.
Esto es importante para realzar el sabor de las legumbres.
Por último, sazone con pimienta fresca y ponga en una fuente honda.
Corte los pimientos a lo largo en tajadas medianas y saltéelos en tres cucharadas de aceite de oliva por cinco minutos. Antes de incorporarlos a la fuente, mezcle bien.
Corte los tomates en cuadros, el queso en cubitos y añada a la ensalada.
Prepare el aderezo con jugo de limón y el aceite restante.
Con esto cubra las hojas de ensaladas y distribúyalas en el fondo de la ensaladera, grande y baja.
Coloque los porotos sobre la lechugas y sirva.
Puede decorar con tomates de cóctel.
