SUEÑO PONCEÑO
Sueño ponceño. Alimento Base: Harina, Mousse de china: Batir la crema espesa a medio punto. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Bata las claras. Diluir la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y echarlas con el jugo de china. Luego unir...
Ingredientes
- Para el mousse de China:
- 1 taza de heavy cream
- 2 yemas de huevos
- 2 claras
- 1/2 taza de jugo de china concentrado
- 1 sobre de gelatina
- 2 onzas de azúcar
- Para el bizcocho de canela:
- 6 yemas de huevos
- 4 1/2 onzas de azúcar
- 4 claras de huevos
- 3 onzas de harina de bizcocho
- 1 cucharada de canela
- Para la salsa de guayaba:
- 8 onzas de pastas de guayaba
- 2 onzas de azúcar
- 1/2 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Mousse de china: Batir la crema espesa a medio punto.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar. Bata las claras.
- Diluir la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y echarlas con el jugo de china.
- Luego unir todos los ingredientes y refrigerar por 4 horas.
- Bizcocho de canela Batir las yemas con la mitad del azúcar, con la otra mitad bata las claras.
- Luego una las claras ya batidas con las yemas bien batidas, incorporar la harina y la canela batiendo suave.
- Hornear en una bandeja rectangular por 12 minutos a 300 grados F.
- Salsa de guayaba: Hervir el agua con el azúcar, luego licuar con la guayaba y enfriar.
- Para montar el postre: Partir el bizcocho en cuadrados de 2 pulgadas.
- Rellenar con el "mousse" en 3 capas.
- Polvorear con azúcar confeccionada y colocar en el plato con la salsa de guayaba.
- Decorar con frutas de temporada.
