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SUEÑO PONCEÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SUEÑO PONCEÑO

Sueño ponceño. Alimento Base: Harina, Mousse de china: Batir la crema espesa a medio punto. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Bata las claras. Diluir la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y echarlas con el jugo de china. Luego unir...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para el mousse de China:
  • 1 taza de heavy cream
  • 2 yemas de huevos
  • 2 claras
  • 1/2 taza de jugo de china concentrado
  • 1 sobre de gelatina
  • 2 onzas de azúcar
  • Para el bizcocho de canela:
  • 6 yemas de huevos
  • 4 1/2 onzas de azúcar
  • 4 claras de huevos
  • 3 onzas de harina de bizcocho
  • 1 cucharada de canela
  • Para la salsa de guayaba:
  • 8 onzas de pastas de guayaba
  • 2 onzas de azúcar
  • 1/2 taza de agua

Method
 

  1. Mousse de china: Batir la crema espesa a medio punto.
  2. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Bata las claras.
  3. Diluir la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y echarlas con el jugo de china.
  4. Luego unir todos los ingredientes y refrigerar por 4 horas.
  5. Bizcocho de canela Batir las yemas con la mitad del azúcar, con la otra mitad bata las claras.
  6. Luego una las claras ya batidas con las yemas bien batidas, incorporar la harina y la canela batiendo suave.
  7. Hornear en una bandeja rectangular por 12 minutos a 300 grados F.
  8. Salsa de guayaba: Hervir el agua con el azúcar, luego licuar con la guayaba y enfriar.
  9. Para montar el postre: Partir el bizcocho en cuadrados de 2 pulgadas.
  10. Rellenar con el "mousse" en 3 capas.
  11. Polvorear con azúcar confeccionada y colocar en el plato con la salsa de guayaba.
  12. Decorar con frutas de temporada.