Mousse de china: Batir la crema espesa a medio punto.
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Bata las claras.
Diluir la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y echarlas con el jugo de china.
Luego unir todos los ingredientes y refrigerar por 4 horas.
Bizcocho de canela Batir las yemas con la mitad del azúcar, con la otra mitad bata las claras.
Luego una las claras ya batidas con las yemas bien batidas, incorporar la harina y la canela batiendo suave.
Hornear en una bandeja rectangular por 12 minutos a 300 grados F.
Salsa de guayaba: Hervir el agua con el azúcar, luego licuar con la guayaba y enfriar.
Para montar el postre: Partir el bizcocho en cuadrados de 2 pulgadas.
Rellenar con el "mousse" en 3 capas.
Polvorear con azúcar confeccionada y colocar en el plato con la salsa de guayaba.
Decorar con frutas de temporada.
