ATÚN ASADO CON CIRUELAS PASAS Y BRANDY
Atún asado con ciruelas pasas y brandy. Alimento Base: Atún, Poner a macerar en un tazón las ciruelas pasas con el brandy y el zuma de limón. Machacar en un mortero los ajos, la pimienta de Cayena y la sal, y untar con este majado la rodaja...
Ingredientes
- 1000 gr. de atún Thunnus tynnus en una rodaja
- 250 gr. de ciruelas pasas sin hueso
- 250 ml. de vino blanco
- 1 limón
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta de Cayena
- 1 copa de brandy
- 2 cebollas grandes
- 1 naranja
- 100 ml. de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Poner a macerar en un tazón las ciruelas pasas con el brandy y el zuma de limón.
- Machacar en un mortero los ajos, la pimienta de Cayena y la sal, y untar con este majado la rodaja de atún por ambos lados.
- En una fuente de horno colocar las cebollas peladas y cortadas en rodajas, sazonarlas con sal, aceite y vino blanco y dejarlas cocer lentamente hasta que estén tiernas.
- Colocar encima la rodaja de atún y las ciruelas pasas alrededor, regando el conjunto con el líquido de maceración.
- Rociar todo con el zumo de naranja e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC.
- A los 5 minutos aproximadamente, bajar la temperatura a 150ºC y dejar que se haga el atún durante 15 minutos como máximo, de manera que no se reseque por dentro.
