SUC ROIG DE PEIX
Suc roig de peix. Alimento Base: Rape, Limpiar el pescado. Poner las pieles y espinas a cocer en 3 vasos de agua, junto con la cebolla, el laurel y los granos de pimienta. Dejar hervir durante media hora, colar el caldo y reservar. En una cazuela...
Ingredientes
- 1/4 kg de rape
- 1/4 kg de lubina
- 1/4 kg de gallineta
- 200 g de bonito
- 1/2 cebolla
- 2 granos de pimienta
- 1 ramita de perejil
- 1/2 hoja de laurel
- 1/2 kg de patatas
- 1 vaso de tomate triturado
- 1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar el pescado. Poner las pieles y espinas a cocer en 3 vasos de agua, junto con la cebolla, el laurel y los granos de pimienta.
- Dejar hervir durante media hora, colar el caldo y reservar.
- En una cazuela de barro hacer un sofrito con el pimentón, los ajos picados, el tomate y el perejil.
- Al sofrito, remover e incorporar los pescados y las patatas, todo troceado y sazonado con sal.
- Dar unas vueltas, añadir un vaso de caldo de pescado, y cocer a fuego moderado durante 30 minutos, añadiendo más caldo si fuese necesario.
- Rectificar de sal y servir bien caliente.
