SOPA SULCANA

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SOPA SULCANA

Sopa sulcana. Alimento Base: Res, Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal. Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal. Agregar al aderezo la cebolla con el tomate...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Res
Cocina Perú
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 4 kgs. de pecho o carne de res
  • 1/2 kg de fideo chorrillano
  • 1 kg. de tomate en octavos
  • 1/4 kg. de cebolla picada como para escabeche
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 50 grs. de achiote
  • 1 cucharadita de pimienta de chapa
  • 20 grs. de canela en rama
  • 10 grs. de clavo de olor
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 20 grs. de orégano
  • 1 ají amarillo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal.
  • Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal.
  • Agregar al aderezo la cebolla con el tomate y mezclar bien.
  • Agregar el aderezo al caldo de carne y dejar que cocine.
  • Finalmente agregar los fideos.
  • Cuando los fideos estén listos, apagar el fuego y agregar el orégano molido.