SOPA SULCANA
Sopa sulcana. Alimento Base: Res, Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal. Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal. Agregar al aderezo la cebolla con el tomate...
Ingredientes
- 4 kgs. de pecho o carne de res
- 1/2 kg de fideo chorrillano
- 1 kg. de tomate en octavos
- 1/4 kg. de cebolla picada como para escabeche
- 3 cucharadas de ajo molido
- 50 grs. de achiote
- 1 cucharadita de pimienta de chapa
- 20 grs. de canela en rama
- 10 grs. de clavo de olor
- 2 cucharadas de perejil picado
- 20 grs. de orégano
- 1 ají amarillo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal.
- Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal.
- Agregar al aderezo la cebolla con el tomate y mezclar bien.
- Agregar el aderezo al caldo de carne y dejar que cocine.
- Finalmente agregar los fideos.
- Cuando los fideos estén listos, apagar el fuego y agregar el orégano molido.
