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SOPA SULCANA

Sopa sulcana. Alimento Base: Res, Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal. Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal. Agregar al aderezo la cebolla con el tomate...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 10 comensales
Plato: Res
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 kgs. de pecho o carne de res
  • 1/2 kg de fideo chorrillano
  • 1 kg. de tomate en octavos
  • 1/4 kg. de cebolla picada como para escabeche
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 50 grs. de achiote
  • 1 cucharadita de pimienta de chapa
  • 20 grs. de canela en rama
  • 10 grs. de clavo de olor
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 20 grs. de orégano
  • 1 ají amarillo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Cocer la carne cortada en trozos no muy grandes en agua con sal.
  2. Aparte freír en aceite caliente el achiote junto con la canela, clavo, perejil, pimienta, ajo y sal.
  3. Agregar al aderezo la cebolla con el tomate y mezclar bien.
  4. Agregar el aderezo al caldo de carne y dejar que cocine.
  5. Finalmente agregar los fideos.
  6. Cuando los fideos estén listos, apagar el fuego y agregar el orégano molido.