SOPA DE PESCADO VASCA

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SOPA DE PESCADO VASCA

Sopa de pescado vasca. Alimento Base: Merluza, Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Merluza
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 merluza cualquier otro pescado blanco va bien
  • 1 vasito de cognac o brandy
  • 1 taza de tomate frito
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 12 gambas
  • 1 pan duro un trozo
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almejas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos.
  • Colar parte del caldo a otra cazuela. Sacar el pescado y romperlo en trocitos que se añaden al caldo limpio.
  • Pelar las gambar y añadirlas también al caldo. Romper el pan en trocitos y añadirlo.
  • Las verduritas cocidas la pasaremos por un chino o pasapurés con parte del caldo que restaba para luego añadir esto a la sopa. Remover bien mientras se da un hervor para que el pan duro se moje bien.
  • Si se quiere en este último hervor se pueden añadir almejas.