SOPA DE PESCADO VASCA
Sopa de pescado vasca. Alimento Base: Merluza, Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto,...
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 merluza cualquier otro pescado blanco va bien
- 1 vasito de cognac o brandy
- 1 taza de tomate frito
- 2 zanahorias pequeñas
- 12 gambas
- 1 pan duro un trozo
- 2 dientes de ajo
- 12 almejas opcional
Elaboración paso a paso
- Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto, el vaso de coñac y cubrir con agua. Dejar hervir unos 15 minutos.
- Colar parte del caldo a otra cazuela. Sacar el pescado y romperlo en trocitos que se añaden al caldo limpio.
- Pelar las gambar y añadirlas también al caldo. Romper el pan en trocitos y añadirlo.
- Las verduritas cocidas la pasaremos por un chino o pasapurés con parte del caldo que restaba para luego añadir esto a la sopa. Remover bien mientras se da un hervor para que el pan duro se moje bien.
- Si se quiere en este último hervor se pueden añadir almejas.
