SOPA DE CHIPI-CHIPIS
Sopa de chipi-chipis. Alimento Base: Chipi-chipis, Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran. Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas....
Ingredientes
- 3 kilos de chipi-chipis ostra pequeña
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- Tomillo molido
- 6 cucharadas de maicena
- 100 milímetros de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 12 gotas de salsa picante
- 100 milímetros de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran.
- Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas.
- A continuación, separar los chipi-chipis de sus conchas y lavarlos bien bajo el chorro del agua fría, para eliminar la arena.
- Seguidamente, calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el tomillo.
- Agregar la maicena y revolver bien.
- Incorporar el vino, revolver y añadir el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos y el líquido de los chipi-chipis.
- Cocinar todo junto 5 minutos.
- Por último, agregar los chipi-chipis, la salsa picante y sal y pimienta.
- Cocinar otros 5 minutos, apagar el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo vigorosamente. Servir.
