SOPA DE CHIPI-CHIPIS

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SOPA DE CHIPI-CHIPIS

Sopa de chipi-chipis. Alimento Base: Chipi-chipis, Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran. Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Chipi-chipis
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 kilos de chipi-chipis ostra pequeña
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • Tomillo molido
  • 6 cucharadas de maicena
  • 100 milímetros de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 12 gotas de salsa picante
  • 100 milímetros de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran.
  • Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas.
  • A continuación, separar los chipi-chipis de sus conchas y lavarlos bien bajo el chorro del agua fría, para eliminar la arena.
  • Seguidamente, calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el tomillo.
  • Agregar la maicena y revolver bien.
  • Incorporar el vino, revolver y añadir el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos y el líquido de los chipi-chipis.
  • Cocinar todo junto 5 minutos.
  • Por último, agregar los chipi-chipis, la salsa picante y sal y pimienta.
  • Cocinar otros 5 minutos, apagar el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo vigorosamente. Servir.