Lavar bien los chipi-chipis y cocinarlos en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua, hasta que se abran.
Colar bien el líquido de cocción y agregar agua si fuera necesario, para obtener 2 1/2 tazas.
A continuación, separar los chipi-chipis de sus conchas y lavarlos bien bajo el chorro del agua fría, para eliminar la arena.
Seguidamente, calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el tomillo.
Agregar la maicena y revolver bien.
Incorporar el vino, revolver y añadir el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos y el líquido de los chipi-chipis.
Cocinar todo junto 5 minutos.
Por último, agregar los chipi-chipis, la salsa picante y sal y pimienta.
Cocinar otros 5 minutos, apagar el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo vigorosamente. Servir.
