SOPA DE CARAOTAS NEGRAS

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SOPA DE CARAOTAS NEGRAS

Sopa de caraotas negras. Alimento Base: Caraota, Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) a tres (3) horas en olla corriente, agregar agua adicional durante la cocción tratando de mantener siempre unos 4 dedos...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Caraota
Cocina Venezuela
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de caraotas frijoles, judías negras -Phaseolus vulgaris
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 cucharadas de papelón rallado panela, azúcar sin refinar
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • Agua cantidad suficiente para cubrir las caraotas, que las sobrepase unos 4 ó 5 dedos
  • Sofrito:
  • 1/2 ajoporro grande puerro (toda la parte blanca, tallo y algo de la parte verde-hojas)
  • 1/2 pimentón pimiento (el que se tenga, verde o rojo)
  • 1 cebolla del tamaño de un durazno grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido

Elaboración paso a paso
 

  • Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) a tres (3) horas en olla corriente, agregar agua adicional durante la cocción tratando de mantener siempre unos 4 dedos de agua por encima de las caraotas; o 40 minutos en olla de presión, el tiempo siempre dependerá de la calidad del grano.
  • Mientras tanto picar el ajoporro, el pimentón, la cebolla y el ajo (el ajo no se pica, se machaca o maja en el mortero); todo chiquitico (más o menos 2,5 X 2,5 mm).
  • Preparar un sofrito, con todo lo picado y el comino, en 1/4 de taza de aceite, hasta que esté muerto.
  • Cuando las caraotas estén blandas, agregarle la sal, la pimienta, el papelón y el sofrito.
  • Continuar cocinando agregando agua si comienza a secarse- hasta que las caraotas estén bien blandas y el caldo se espese un poco.
  • Sugerencia para disfrutarlas:
  • En la tarde, noche, o media noche - como comida completa.
  • Si se quiere comer como sopa, servirla de inmediato, agregándole en el plato un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de oliva.
  • Acompañar con arroz, plátano frito, carne mechada, ruedas de tomate, pan francés y pan dulce o tunjas.
  • A la hora el desayuno, especialmente los fines de semana (entre 9:00 y 10:00)
  • Se comen fritas o refritas - siempre mejor a partir del día siguiente de haberlas cocinado: picar un poco de cebolla muy menudita, ponerla a dorar, agregar un poco de papelón rallado, luego las caraotas que se van a consumir, cocinarlas hasta que el líquido se espese y las caraotas se pongan brillantes.