SALSA BORDELESA DE BURDEOS
Salsa bordelesa de burdeos. Alimento Base: Huesos con Tuétano, Hervir los huesos; cuando se enfríen, retirar el tuétano y pícalo en dados. Poner en un cazo las hierbas aromáticas y las cebolletas picadas, añadir el vino tinto y llevar a ebullición....
Ingredientes
- 4 huesos con tuétano
- 2 cebolletas
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 hoja de laurel
- 4 dls. de vino tinto
- 15 grs. mantequilla
- 4 dls. caldo ternera
Elaboración paso a paso
- Hervir los huesos; cuando se enfríen, retirar el tuétano y pícalo en dados.
- Poner en un cazo las hierbas aromáticas y las cebolletas picadas, añadir el vino tinto y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad.
- Añadir el caldo y dejar reducir de nuevo.
- Pasarlo por un colador y añadir, fuera del fuego, la mantequilla en tacos.
- Remover y echar el es tuétano caliente y servir.
