SALSA BORDELESA DE BURDEOS

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SALSA BORDELESA DE BURDEOS

Salsa bordelesa de burdeos. Alimento Base: Huesos con Tuétano, Hervir los huesos; cuando se enfríen, retirar el tuétano y pícalo en dados. Poner en un cazo las hierbas aromáticas y las cebolletas picadas, añadir el vino tinto y llevar a ebullición....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Huesos con Tuétano
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huesos con tuétano
  • 2 cebolletas
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 hoja de laurel
  • 4 dls. de vino tinto
  • 15 grs. mantequilla
  • 4 dls. caldo ternera

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los huesos; cuando se enfríen, retirar el tuétano y pícalo en dados.
  • Poner en un cazo las hierbas aromáticas y las cebolletas picadas, añadir el vino tinto y llevar a ebullición.
  • Bajar el fuego y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad.
  • Añadir el caldo y dejar reducir de nuevo.
  • Pasarlo por un colador y añadir, fuera del fuego, la mantequilla en tacos.
  • Remover y echar el es tuétano caliente y servir.