CORONA ESCARCHADA DE PIÑA

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CORONA ESCARCHADA DE PIÑA

Corona escarchada de piña. Alimento Base: Piña, Cortar la piña en trozos y licuar. Verter en un recipiente y reservar. A continuación, disolver la gelatina en el jugo de limón y agregarla al puré de piña junto con las almendras molidas. Seguidamente,...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Piña
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de piña natural pelada
  • 1 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
  • El jugo de un limón
  • 5 cucharadas de almendras molidas
  • 3 huevos separadas las claras de las yemas
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 250 gramos de crema de leche batida
  • Frutas al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la piña en trozos y licuar. Verter en un recipiente y reservar.
  • A continuación, disolver la gelatina en el jugo de limón y agregarla al puré de piña junto con las almendras molidas.
  • Seguidamente, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y batir las claras a punto de nieve.
  • Unir el puré de piña con las yemas con azúcar y las claras batidas.
  • Incorporar la crema de leche batida y verter todo en un molde de corona.
  • Introducir en el congelador durante cuatro ó cinco horas hasta que esté bien cuajada.
  • Por último, desmoldar sobre una fuente de servir, poner en el centro de la corona el penacho de la piña y adornar con frutas al gusto.