SALSA BOLOÑESA BORGHIGIANI
Salsa boloñesa borghigiani. Alimento Base: Carne de Buey, Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor. Ponerla en un colador y dejar escurrir. Pelar...
Ingredientes
- 300 gr. carne de buey
- 200 gr. jamón crudo
- 10 cl. caldo
- 150 gr. Parmesano
- 1 kgr. tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 diente ajo
- 1 bouquet
- 4,5 cl. aceite
- 1 cuchara sopera de concentrado de tomate
- 1 pizca nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños.
- Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor.
- Ponerla en un colador y dejar escurrir.
- Pelar y trinchar conjuntamente apio, cebolla y zanahoria. Sofreír 10' en 3 Cucharadas de aceite.
- Añadir entonces la carne y el jamón y dejar dorar 10' más.
- Añadir el caldo, tomate, ajo trinchado, bouquet, concentrado de tomate, moscada y salpimentar poco a causa del jamón.
- Cocer tapado a fuego suave 1 hora y media.
- Destapar y proseguir la cocción media hora más revolviendo.
- Retirar el bouquet y echar el parmesano.
- Servir sobre la pasta de que se trate.
