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SALSA BOLOÑESA BORGHIGIANI

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA BOLOÑESA BORGHIGIANI

Salsa boloñesa borghigiani. Alimento Base: Carne de Buey, Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor. Ponerla en un colador y dejar escurrir. Pelar...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Buey
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gr. carne de buey
  • 200 gr. jamón crudo
  • 10 cl. caldo
  • 150 gr. Parmesano
  • 1 kgr. tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama apio
  • 1 diente ajo
  • 1 bouquet
  • 4,5 cl. aceite
  • 1 cuchara sopera de concentrado de tomate
  • 1 pizca nuez moscada
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Trinchar la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños.
  2. Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor.
  3. Ponerla en un colador y dejar escurrir.
  4. Pelar y trinchar conjuntamente apio, cebolla y zanahoria. Sofreír 10' en 3 Cucharadas de aceite.
  5. Añadir entonces la carne y el jamón y dejar dorar 10' más.
  6. Añadir el caldo, tomate, ajo trinchado, bouquet, concentrado de tomate, moscada y salpimentar poco a causa del jamón.
  7. Cocer tapado a fuego suave 1 hora y media.
  8. Destapar y proseguir la cocción media hora más revolviendo.
  9. Retirar el bouquet y echar el parmesano.
  10. Servir sobre la pasta de que se trate.