MOUSSE DE POLLO Y FOIE-GRASS CON VINO OLOROSO Y COGNAC (MICROONDAS)

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MOUSSE DE POLLO Y FOIE-GRASS CON VINO OLOROSO Y COGNAC (MICROONDAS)

Mousse de pollo y foie-grass con vino oloroso y cognac (microondas). Alimento Base: Pechuga de Pollo, Lavar la carne, secar con papel absorbente y trocear. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Picar el puerro. Disolver la gelatina en 150 ml....
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Pechuga de Pollo
Cocina Austria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pechuga de pollo 1/2 kilo
  • Foie-gras 100 gramos
  • Nata líquida 1/2 taza
  • Vino oloroso 1 cucharada
  • Brandy 1 cucharada
  • Puerro 1 unidad
  • Apio 1 ramita
  • Cebolla 1 unidad
  • Gelatina en polvo sin sabor 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la carne, secar con papel absorbente y trocear.
  • Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  • Picar el puerro.
  • Disolver la gelatina en 150 ml. de agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Cocinar 14 minutos el pollo y las verduras, cubiertos con agua caliente, en la potencia máxima del microondas.
  • Extraer el pollo y desmenuzarlo.
  • Batir el pollo con la nata, el vino, el foie-gras, el brandy y salpimentar.
  • Verter en una terrina, dejar enfriar y cubrir con gelatina.
  • Refrigerar y servir.