CALLOS RELLENOS
Callos rellenos. Alimento Base: Cordero, Quitar las partes oscuras y la grasa, lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces. Frotar con harina y aclarar. Hervir en agua 1/2 hora y aclarar. Lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil,...
Ingredientes
- 1 trozo grande de callos de cordero.
- 1 vaso de arroz
- 1 cebolla grande rallada
- 2 cucharadas grandes de perejil
- 1/4 kg de carne picada
- 2 cucharadas grande de aceite
- Sal
- Pimienta y especias
Elaboración paso a paso
- Quitar las partes oscuras y la grasa, lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces.
- Frotar con harina y aclarar. Hervir en agua 1/2 hora y aclarar.
- Lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil, la carne, el aceite y las especias; mover muy bien.
- Coser los callos por los todos los lados menos uno; rellenar con la mezcla y coser.
- Presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre; hervir a fuego alto 1 hora.
- Dejar cocer a fuego lento; quitar del agua y dejar enfriar un poco. Cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate.
