SALMOREJO DE CARNE DE LOS PEDROCHES

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SALMOREJO DE CARNE DE LOS PEDROCHES

Salmorejo de carne de los pedroches. Alimento Base: Carne Asada, Con los ajos (todos), el huevo crudo y las yemas de los huevos duros se hace en la batidora una maja como de gazpacho, añadiendo la sal, aceite y vinagre que se necesite para que...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Carne Asada
Cocina Cardeña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Carne asada o cocida de pollo perdiz o conejo
  • 1 Cabeza de ajos
  • 2 Dientes de ajo crudo
  • 4 Huevos duros
  • 1 Huevo crudo
  • 1 Lata grande de pimiento morrón
  • Sal.
  • Aceite 150mg. aprox..
  • Vinagre.
  • Una pizca de azafrán en hebra.
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Con los ajos (todos), el huevo crudo y las yemas de los huevos duros se hace en la batidora una maja como de gazpacho, añadiendo la sal, aceite y vinagre que se necesite para que quede bien espesa.
  • En un bol grande u olla, la carne asada o cocida se hace tiras y se incorpora a la maja junto con las claras del huevo duro, el pimiento morrón en tiras y una pizca de azafrán en hebra.
  • Todo se se revuelve y se añade agua (si la carne se ha hervido, también se pone el agua de dicha operación; si es asada, se añade solo agua).
  • El caldo debe quedar como el de un gazpacho.
  • Se prueba para rectificarlo de sal y vinagre, dejar enfriar (mejor de un día para otro) y servir todo junto como primer plato