SALMONETES EN ESCABECHE
Salmonetes en escabeche. Alimento Base: Salmonete, Limpiar los salmonetes de vísceras, lavarlos y quitarles las cabezas. Pelar los ajos y filetearlos; Pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar la zanahoria y cortarla en juliana. Calentar el aceite...
Ingredientes
- salmonete 300 gramos
- diente de ajo 4 unidades
- aceite de oliva 6 cucharadas
- laurel 2 hojas
- clavo de olor 2 unidades
- canela en rama 1 ramita
- cebolla 1 unidad
- zanahoria 1 unidad
- sal al gusto
- agua 1 taza
Elaboración paso a paso
- Limpiar los salmonetes de vísceras, lavarlos y quitarles las cabezas.
- Pelar los ajos y filetearlos;
- Pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
- Calentar el aceite en una sartén y freir ligeramente los salmonetes, retirarlos y colocarlos en un recipiente poco profundo.
- Colocar la cebolla en una sartén, junto con los ajos, la zanahoria, el laurel, los clavos, la canela y rehogar todo 8-10 minutos.
- Regar con el vino, el vinagre y el agua, sazonar y cocer todo de 10 a 15 minutos.
- Verter el escabeche sobre los salmonetes y dejar enfriar.
- Separar los lomos de los salmonetes y servirlos acompañados con el escabeche.
