SALMONETES EN ESCABECHE

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SALMONETES EN ESCABECHE

Salmonetes en escabeche. Alimento Base: Salmonete, Limpiar los salmonetes de vísceras, lavarlos y quitarles las cabezas. Pelar los ajos y filetearlos; Pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar la zanahoria y cortarla en juliana. Calentar el aceite...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Salmonete
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • salmonete 300 gramos
  • diente de ajo 4 unidades
  • aceite de oliva 6 cucharadas
  • laurel 2 hojas
  • clavo de olor 2 unidades
  • canela en rama 1 ramita
  • cebolla 1 unidad
  • zanahoria 1 unidad
  • sal al gusto
  • agua 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los salmonetes de vísceras, lavarlos y quitarles las cabezas.
  • Pelar los ajos y filetearlos;
  • Pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
  • Calentar el aceite en una sartén y freir ligeramente los salmonetes, retirarlos y colocarlos en un recipiente poco profundo.
  • Colocar la cebolla en una sartén, junto con los ajos, la zanahoria, el laurel, los clavos, la canela y rehogar todo 8-10 minutos.
  • Regar con el vino, el vinagre y el agua, sazonar y cocer todo de 10 a 15 minutos.
  • Verter el escabeche sobre los salmonetes y dejar enfriar.
  • Separar los lomos de los salmonetes y servirlos acompañados con el escabeche.