SALMÓN LIONÉS CON SALSA DE CURRY Y AROMA DE ENELDO

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SALMÓN LIONÉS CON SALSA DE CURRY Y AROMA DE ENELDO

Salmón lionés con salsa de curry y aroma de eneldo. Alimento Base: Salmón, Lavar el salmón, retirar la piel y las espinas y secar con papel absorbente. Colocar el salmón troceado en el vaso de la batidora, añadir las claras, el vino blanco...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Salmón
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Salmón 1/2 kilo
  • Clara de huevo 2 unidades
  • Leche 1 taza
  • Nata líquida 200 gramos
  • Vino blanco 1/2 taza
  • Zanahoria 125 gramos
  • Calabacín 1 unidad
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Mayonesa 3 cucharadas
  • Yogur natural 3 cucharadas
  • Eneldo al gusto
  • Curry en polvo 1/2 cucharada
  • Pimienta de cayena al gusto
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el salmón, retirar la piel y las espinas y secar con papel absorbente.
  • Colocar el salmón troceado en el vaso de la batidora, añadir las claras, el vino blanco y la nata.
  • Sazonar con sal y pimienta y triturar hasta obtener un puré.
  • Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  • Cortar la zanahoria y el calabacín en rodajas finas.
  • Calentar 4 cucharadas de aceite y rehogar el ajo y la cebolla.
  • Añadir el calabacín y la zanahoria y dejarlo al fuego unos 3 minutos.
  • Forrar un molde con papel de aluminio y colocar algo de verdura en el fondo.
  • Verter parte del salmón dentro del molde y aplastarlo bien.
  • Alternar capas de verdura y salmón y tapar el molde con el aluminio.
  • Introducirlo en el horno al baño María unos 50 minutos a temperatura fuerte.
  • Sacar y dejar reposar en la nevera 6 horas.
  • Mezclar la mayonesa con el curry, el eneldo y el yogur y sazonar con sal y pimienta.
  • Reservar en la nevera.
  • Desmoldar la tarrina, cortarla en rodajas y servir la salsa aparte.