SALMÓN LIONÉS CON SALSA DE CURRY Y AROMA DE ENELDO
Salmón lionés con salsa de curry y aroma de eneldo. Alimento Base: Salmón, Lavar el salmón, retirar la piel y las espinas y secar con papel absorbente. Colocar el salmón troceado en el vaso de la batidora, añadir las claras, el vino blanco...
Ingredientes
- Salmón 1/2 kilo
- Clara de huevo 2 unidades
- Leche 1 taza
- Nata líquida 200 gramos
- Vino blanco 1/2 taza
- Zanahoria 125 gramos
- Calabacín 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Mayonesa 3 cucharadas
- Yogur natural 3 cucharadas
- Eneldo al gusto
- Curry en polvo 1/2 cucharada
- Pimienta de cayena al gusto
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el salmón, retirar la piel y las espinas y secar con papel absorbente.
- Colocar el salmón troceado en el vaso de la batidora, añadir las claras, el vino blanco y la nata.
- Sazonar con sal y pimienta y triturar hasta obtener un puré.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Cortar la zanahoria y el calabacín en rodajas finas.
- Calentar 4 cucharadas de aceite y rehogar el ajo y la cebolla.
- Añadir el calabacín y la zanahoria y dejarlo al fuego unos 3 minutos.
- Forrar un molde con papel de aluminio y colocar algo de verdura en el fondo.
- Verter parte del salmón dentro del molde y aplastarlo bien.
- Alternar capas de verdura y salmón y tapar el molde con el aluminio.
- Introducirlo en el horno al baño María unos 50 minutos a temperatura fuerte.
- Sacar y dejar reposar en la nevera 6 horas.
- Mezclar la mayonesa con el curry, el eneldo y el yogur y sazonar con sal y pimienta.
- Reservar en la nevera.
- Desmoldar la tarrina, cortarla en rodajas y servir la salsa aparte.
