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ROSCA TOLUQUEÑA DE LA SRA. CAMILA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ROSCA TOLUQUEÑA DE LA SRA. CAMILA

Rosca toluqueña de la sra. camila. Alimento Base: Harina, Masa: Colocar harina cernida y azúcar a la batidora. Integrar mantequilla, leche, huevos, queso, canela, ralladura, levadura y sal. Después de 5 minutos de batir, agregar nueces y fruta...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 10 comensales
Plato: Harina
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Masa:
  • - 500 gramos de harina
  • - 1/3 de taza de azúcar
  • - 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 2/3 de taza de leche tibia
  • - 4 huevos
  • - Queso cotija al gusto
  • - Canela en polvo
  • - La ralladura de 1 limón o naranja
  • - 1 cucharada de levadura seca
  • - 1/4 de cucharadita de sal
  • - 1/2 taza de nueces en pedazos
  • - 3 tazas de frutas cristalizadas cortadas en cubitos higo, chabacano, pasas, pera, arándanos
  • - 2 muñequitos de plástico
  • Pasta de decoración:
  • - 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 5 cucharadas de harina2 cucharadas de azúcar glass
  • Decoración:
  • - Higos en conserva ate de membrillo y tejocote, cerezas en almíbar y nueces

Method
 

  1. Masa:
  2. Colocar harina cernida y azúcar a la batidora. Integrar mantequilla, leche, huevos, queso, canela, ralladura, levadura y sal.
  3. Después de 5 minutos de batir, agregar nueces y fruta confitada. Aumentar la velocidad.
  4. Tras 10 minutos, agregar agua para integrar la mezcla. Agregar harina, al tanteo, hasta obtener una consistencia compacta.
  5. Después de aproximadamente 15 minutos, la masa debe ser elástica, sacar de la batidora y poner sobre una superficie plana. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  6. Amasar con movimientos envolventes. Formar la rosca e introducir los muñecos.
  7. Poner sobre una charola para hornear previamente engrasada.
  8. Pasta de decoración:
  9. Mezclar mantequilla, harina, huevo y azúcar glass hasta tener una pasta uniforme.
  10. Decoración:
  11. Barnizar la rosca con yema de huevo. Con ayuda de una manga adornar con la pasta dulce. Dejar aproximadamente dos centímetros de distancia entre decorado y decorado.
  12. Sobre los decorados de pasta dulce, colocar tiras de ate, nueces, higos y cerezas. Espolvorear azúcar sobre toda la rosca.
  13. Dejar reposar a temperatura ambiente entre 30 y 45 minutos para que la masa esponje.
  14. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos.