RODABALLO CON SALSA DE CAVA

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RODABALLO CON SALSA DE CAVA

Rodaballo con salsa de cava. Alimento Base: Rodaballo, Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite. Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco. A...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Rodaballo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetes de rodaballo
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • lo blanco de 4 puerros
  • 2 ajos
  • 1 copa de cava
  • 1 limón
  • Harina
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite. Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco.
  • A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos. Después, pasarlo por un pasapurés. Sazonar los filetes de pescado , enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar.
  • Servir la salsa en el fondo de una fuente y los filetes de rodaballo encima. Decorar con un limón y perejil picado.