RECETA DE SALMÓN GRATINADO BAJO EN CALORÍAS 450 KCAL.

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RECETA DE SALMÓN GRATINADO BAJO EN CALORÍAS 450 KCAL.

Receta de salmón gratinado bajo en calorías 450 kcal.. Alimento Base: Salmón Fresco, Calentar 40 gramos de manteca con el vino y las escalonias finamente picadas. Cuando empiece a hervir, incorporar el salmón, sin piel ni espinas, cortado en...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Salmón Fresco
Cocina Noruega
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Manteca 100 grs.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Jugo de limón 2 Cucharas
  • Salmón 1 kg.
  • Caldo de pescado 300 ml.
  • Vino blanco seco 100 ml.
  • Crema de leche 100 ml.
  • Yema de huevo 3 Unidades
  • Escalonia 2 Unidades

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar 40 gramos de manteca con el vino y las escalonias finamente picadas.
  • Cuando empiece a hervir, incorporar el salmón, sin piel ni espinas, cortado en dados y sazonar.
  • Cocinar 2 o 3 minutos.
  • Retirar el salmón con una espumadera y repartir en recipientes refractarios individuales.
  • Agregar a la sartén el caldo y cocinar a fuego lento hasta reducir.
  • Añadir la crema de leche y reducir nuevamente.
  • Mezclar en licuadora las yemas con el jugo de limón, sal, pimienta y la manteca restante, previamente ablandada.
  • Mezclar en un recipiente la preparación de yemas y el caldo de la sartén y calentar a baño María, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  • Cubrir el pescado con esta salsa y gratinar unos minutos bajo el grill.
  • Servir inmediatamente.