RAPE EN ESCABECHE
Rape en escabeche. Alimento Base: Rape, Sazonamos ligeramente los filetes de rape con la sal, los pasamos por la harina y los freímos en un poco de aceite de oliva caliente. Los escurrimos bien y los colocamos en una cazuela de barro separados...
Ingredientes
- 1 kg de filetes de rape
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- Pimentón
- Vinagre
- Aceite
- Harina
- Sal
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Sazonamos ligeramente los filetes de rape con la sal, los pasamos por la harina y los freímos en un poco de aceite de oliva caliente.
- Los escurrimos bien y los colocamos en una cazuela de barro separados unos de otros, cortamos las verduras muy finas.
- En el mismo aceite, doramos la cebolla, los ajos y la zanahoria, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el laurel, el pimentón, el vinagre y un vaso de agua caliente, lo dejamos cocer durante unos minutos.
- Vertemos la preparación anterior sobre los filetes de rape y dejamos reposar en la nevera hasta que vayamos a servir.
