Sazonamos ligeramente los filetes de rape con la sal, los pasamos por la harina y los freímos en un poco de aceite de oliva caliente.
Los escurrimos bien y los colocamos en una cazuela de barro separados unos de otros, cortamos las verduras muy finas.
En el mismo aceite, doramos la cebolla, los ajos y la zanahoria, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el laurel, el pimentón, el vinagre y un vaso de agua caliente, lo dejamos cocer durante unos minutos.
Vertemos la preparación anterior sobre los filetes de rape y dejamos reposar en la nevera hasta que vayamos a servir.
