PURÉ DE POZOBLANCO

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PURÉ DE POZOBLANCO

Puré de pozoblanco. Alimento Base: Guisantes, Se corta el jamón en tacos gruesos y se pone en remojo, a desalar, doce horas. Se enjuaga y se cuece en el caldo del cocido (procurando que este no sea muy espeso). Una vez bien cocidos, se escurren...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Guisantes
Cocina Pozoblanco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 de jamón serrano.
  • Caldo de cocido.
  • Jugo de carne.
  • Guisantes.
  • Agua y sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el jamón en tacos gruesos y se pone en remojo, a desalar, doce horas.
  • Se enjuaga y se cuece en el caldo del cocido (procurando que este no sea muy espeso).
  • Una vez bien cocidos, se escurren y se mojan en el jugo de la carne.
  • Se pasa el puré por un colador, se pone en la cacerola y se le añade el caldo necesario.
  • Se le da un hervor fuerte y se deja cocer lentamente unos veinte minutos. Se espuma.
  • Los guisantes, cocidos y escurridos se ponen en la sopera y se vierte sobre ellos el puré.