GANGREJOS DE RÍO AL CAVA
Gangrejos de río al cava. Alimento Base: Cangrejo, Cocemos los cangrejos, los lavamos con agua fría y los escurrimos. Pelamos y picamos en juliana fina la cebolla, rehogamos en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadimos los cangrejos,...
Ingredientes
- 800 g de cangrejos de río
- 1 cebolleta
- 50 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de brandy
- 1 dl de cava
- Estragón
- 100 ml de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Cocemos los cangrejos, los lavamos con agua fría y los escurrimos.
- Pelamos y picamos en juliana fina la cebolla, rehogamos en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadimos los cangrejos, salpimentamos y salteamos durante 5 minutos.
- Flambeamos los cangrejos con el brandy, añadimos el cava y dejamos cocer tapados durante 7 minutos.
- Con una espumadera, sacamos los cangrejos, ponemos otra vez la olla al fuego y reducimos el caldo a la mitad, añadimos la crema de leche y dejamos que espese.
- Colamos la salsa y espolvoreamos con el estragón.
- Cubrimos los cangrejos con la salsa.
