GANGREJOS DE RÍO AL CAVA

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GANGREJOS DE RÍO AL CAVA

Gangrejos de río al cava. Alimento Base: Cangrejo, Cocemos los cangrejos, los lavamos con agua fría y los escurrimos. Pelamos y picamos en juliana fina la cebolla, rehogamos en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadimos los cangrejos,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cangrejo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de cangrejos de río
  • 1 cebolleta
  • 50 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 dl de cava
  • Estragón
  • 100 ml de crema de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos los cangrejos, los lavamos con agua fría y los escurrimos.
  • Pelamos y picamos en juliana fina la cebolla, rehogamos en una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadimos los cangrejos, salpimentamos y salteamos durante 5 minutos.
  • Flambeamos los cangrejos con el brandy, añadimos el cava y dejamos cocer tapados durante 7 minutos.
  • Con una espumadera, sacamos los cangrejos, ponemos otra vez la olla al fuego y reducimos el caldo a la mitad, añadimos la crema de leche y dejamos que espese.
  • Colamos la salsa y espolvoreamos con el estragón.
  • Cubrimos los cangrejos con la salsa.