EMPANADITAS Y PASTELITOS
Empanaditas y pastelitos. Alimento Base: Pollo, Despelleja el pollo e hierve con el cubito de caldo de pollo hasta que ablande. Desmenuza el pollo muy finamente. Corta la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. En una cacerola pon dos cucharaditas...
Ingredientes
- Para el relleno
- 1 libra de pechuga de pollo
- 2 tazas de aceite para freír
- 1 cucharaditas de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cubito de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de agua muy fría
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 ají verde
- Pimienta negra molida
- Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 3 cucharadas de agua fría
- Sal
Elaboración paso a paso
- Despelleja el pollo e hierve con el cubito de caldo de pollo hasta que ablande.
- Desmenuza el pollo muy finamente. Corta la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. En una cacerola pon dos cucharaditas de aceite, agrega la cebolla y el ají, revuelve. Agregue la pimienta negra, el cilantro y la pasta de tomate. Deje sofreir a fuego muy bajo hasta que todo el líquido se halla evaporado. Reserva.
- Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viérte el agua sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
- En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina. Corta la masa en círculos de cerca de 4 pulgadas de diámetro. Pon una cucharadita del pollo en el centro, doble encima en un semicírculo y selle el extremo presionando con los dedos y luego con un tenedor. Fríe en abundante aceite y pon sobre una toalla de papel por un minuto antes de servir.
