PULPETAS DE CARNE CON SALSA

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PULPETAS DE CARNE CON SALSA

Pulpetas de carne con salsa. Alimento Base: Cerdo, Cortamos la carne en forma de carne picada y la ponemos en un cuenco al que le añadimos dos cucharadas de pan rallado, un huevo pequeño, medio diente de ajo picado prensado, una cucharada de perejil...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerdo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de carne de cerdo magra
  • 100 g de ternera
  • 50 g de jamón serrano
  • 2 puerros
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 to mates maduros
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz blanco
  • Latitas de guisantes al natural
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la carne en forma de carne picada y la ponemos en un cuenco al que le añadimos dos cucharadas de pan rallado, un huevo pequeño, medio diente de ajo picado prensado, una cucharada de perejil picado y la sal.
  • Mezclamos todo muy bien con un tenedor, hasta conserguir una masa compacta.
  • Ponemos harina en una fuente amplia, para hacer las pulpetas usamos dos cucharas soperas, con las que vamos cogiendo trozos de carne para hacer una especie de croquetas, ponemos sobre la fuente enharinada, las hacemos rodar por la superficie para darles forma.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente doramos las pulpetas.
  • Cuando estén listas las pasamos a una cazuela, en la misma sarté, pero retirando casi todo el aceite menos un vasito, hacemos el sofrito de las verduras.
  • Picamos los puerros en juliana, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo, ponemos todas las verduras en el aceite y sazonamos con sal, sofreímos a fuego suave durante 20 minutos.
  • Pelamos los tomates, picamos la pulpa y añadimos a la sartén, dejamos que se haga hasta que el tomate esté deshecho.
  • Vertimos dos tazas de caldo de pollo y mantenemos la cocción hasta que el líquido se haya reducido hasta la mitad.
  • Pasamos la salsa por el pasapuré, vertemos sobre las pulpetas, añadimos un poco más de caldo, y cocemos a fuego suave durante 15 minutos, salteamos en una sartén los guisantes con la mantequilla y mezclamos con el arroz blanco que hemos cocido previamente, hacemos un molde de corona y la rodeamos con las pulpetas recién hechas, regadas con parte de salsa.