POTAJE SARA

Table of Contents

POTAJE SARA

Potaje sara. Alimento Base: Garbanzos, Se ponen los garbanzos y las alubias en remojo (doce horas máximo), los garbanzos en agua templada y sal, y las alubias en agua fría. Se cuecen por separado las espinacas, las alubias y los garbanzos. Previamente...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzos
Cocina Valladolid
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 5 puños de garbanzos
  • 3 puños de alubias
  • 1/4 kg. de espinacas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 200 cc. de aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los garbanzos y las alubias en remojo (doce horas máximo), los garbanzos en agua templada y sal, y las alubias en agua fría.
  • Se cuecen por separado las espinacas, las alubias y los garbanzos. Previamente a cada cocción de alubias y garbanzos se les habrá añadido una hoja de laurel y dos dientes de ajo.
  • Una vez todo cocido se mezcla en una cazuela. Se hace un sofrito con el aceite, la cebolla y los puerros, y se trabaja hasta que quede muy fino. Se añade la harina y el pimentón y se vierte en la cazuela.
  • Unos minutos antes de servirlo se añade el huevo cocido picado.