POTAJE DE COLINOS DE TEJEDA

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POTAJE DE COLINOS DE TEJEDA

Potaje de colinos de tejeda. Alimento Base: Judías, Se ponen las judías de remojo, después de eliminar la vaina. Igual operación se realiza con la carne de cochino, que se desala desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces. Se lavan...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Judías
Cocina Tejeda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de judías tiernas de las pintadas
  • 4 costillas de cochino saladas.
  • 5 hojas de colinos tiernas y medianas.
  • 2 piñas de millo.
  • 400 gramos de papas.
  • 150 gramos de calabaza.
  • 1 ó 2 zanahorias
  • 150 gramos de batata amarilla.
  • 1 cebolla.
  • 1 to mate.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 calabacines
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Sal gruesa y aceite de oliva.

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen las judías de remojo, después de eliminar la vaina.
  • Igual operación se realiza con la carne de cochino, que se desala desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.
  • Se lavan los colinos y se cortan, cuidando que los tallos no queden muy gruesos.
  • En un caldero se añade agua abundante y se pone al fuego con las judías, las costillas y las piñas de millo, limpias y troceadas.
  • Se deja el tiempo suficiente para que las judías se cocinen.
  • Mientras, en una sartén se dora con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, el tomate limpio y troceado, el pimiento y los ajos machacados. Se añade esta fritura al caldero.
  • Cuando observamos que están hechas las judías, se le añade por este orden las zanahorias, los colinos, las papas cortadas, la batata, los calabacinos y la calabaza.
  • Se mantendrá a fuego medio/bajo durante unos treinta minutos, hasta que las papas estén cocinadas.
  • Se sirve con gofio y se acompaña de queso tierno.