POTAJE DE COLINOS DE TEJEDA
Potaje de colinos de tejeda. Alimento Base: Judías, Se ponen las judías de remojo, después de eliminar la vaina. Igual operación se realiza con la carne de cochino, que se desala desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces. Se lavan...
Ingredientes
Method
- Se ponen las judías de remojo, después de eliminar la vaina.
- Igual operación se realiza con la carne de cochino, que se desala desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.
- Se lavan los colinos y se cortan, cuidando que los tallos no queden muy gruesos.
- En un caldero se añade agua abundante y se pone al fuego con las judías, las costillas y las piñas de millo, limpias y troceadas.
- Se deja el tiempo suficiente para que las judías se cocinen.
- Mientras, en una sartén se dora con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, el tomate limpio y troceado, el pimiento y los ajos machacados. Se añade esta fritura al caldero.
- Cuando observamos que están hechas las judías, se le añade por este orden las zanahorias, los colinos, las papas cortadas, la batata, los calabacinos y la calabaza.
- Se mantendrá a fuego medio/bajo durante unos treinta minutos, hasta que las papas estén cocinadas.
- Se sirve con gofio y se acompaña de queso tierno.
