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POLLO AHUMADO AL ESTILO CHINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POLLO AHUMADO AL ESTILO CHINO

Pollo ahumado al estilo chino. Alimento Base: Pollo, Afloje la piel de las pechugas y los muslos de los pollos, para rellenarlas con los ingredientes aromáticos. Machaque el ajo y las aceitunas, mezcle con las hojas de romero y la mitad del jugo...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Pollo
Cocina: China
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 pollos pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 6 aceitunas negras sin hueso
  • 4 ramas de romero fresco
  • El jugo de 2 limones
  • 3 cucharadas soperas de té en hojas lapoang, ahouchong o negro
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de arroz blanco sal y pimienta

Method
 

  1. Afloje la piel de las pechugas y los muslos de los pollos, para rellenarlas con los ingredientes aromáticos. Machaque el ajo y las aceitunas, mezcle con las hojas de romero y la mitad del jugo de limón. Ponga la mezcla debajo de la piel de los pollos, apretando sobre las pechugas y debajo de los muslos. Rocie con el resto del jugo de limón y muela encima los granos de pimienta. Tape y deje marinar en la nevera durante varias horas o, si es posible, ya que será mucho mejor, toda la noche.
  2. Tome un wok con tapa y fórrelo con papel de aluminio dejando que el papel cuelgue de los bordes. Esparza el té, el arroz y el azúcar morena, sobre esto disponga las ramitas de romero.
  3. Al final, ponga una rejilla de vapor en el wok y verifique que la tapa quede herméticamente cerrada. Añada sal a los trozos de pollo y rectifique la pimienta. Disponga las presas sobre la rejilla con las pechugas hacia abajo y tape el wok. Arrugue el papel alrededor de la tapa para evitar que se escape el humo. El fuego será alto durante cinco minutos y, después, deberá bajarlo y cocinar por 20 minutos más.
  4. Forre un molde con papel de aluminio con el lado brillante hacia arriba. Ponga una rejilla sobre este molde forrado. Disponga las pechugas hacia arriba y llévelas al horno que ha calentado previamente por unos 10 minutos más, con el termostato a 230° C.