PIMIENTOS RELLENOS A LA NAPOLITANA

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PIMIENTOS RELLENOS A LA NAPOLITANA

Pimientos rellenos a la napolitana. Alimento Base: Pimientos, Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Forre una placa de horno con una hoja de aluminio. Lave y seque los pimientos y acomódelos sobre la placa. Cuézalos en el horno durante...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Pimientos
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pimientos grandes rojos o amarillos
  • 80 gramos de pan rústico en rebanadas
  • 10 aceitunas negras
  • 3 filetes de anchoa
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharada colmada de alcaparra
  • 1 diente de ajo picado
  • Orégano al gusto
  • Pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva fino
  • 1 cucharada de aceite de oliva fino
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Forre una placa de horno con una hoja de aluminio.
  • Lave y seque los pimientos y acomódelos sobre la placa. Cuézalos en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción hasta que la piel se tueste y se hinche.
  • Retírelos del horno y déjelos enfriar por completo. Pélelos enteros y quite el pedúnculo al final; quítele todas las semillas.
  • Precaliente el horno a 160 grados centígrados y prepare el relleno.
  • Para hacerlo corte el pan en dados y sofríalo en tres cucharadas de aceite de oliva fino hasta que se doren, escúrralos, sálelos y póngalos en un recipiente aparte.
  • Deshuese las aceitunas y troceélas, trocee las anchoas también y desmenuce la albahaca.
  • Mezcle el pan con las aceitunas, el ajo, la albahaca, las anchoas y las alcaparras, añada una pizca de orégano y otra de pimienta.
  • Rellene los pimientos con esta mezcla y colóquelos sobre una bandeja de horno untada con aceite.
  • Sale los pimientos, espolvoree en ellos pan rallado y vierta encima un chorrito de aceite fe oliva extra virgen.
  • Cuézalos en el horno por 40 minutos; sírvalos calientes y regados con el jugo de la cocción.