PIMIENTOS RELLENOS A LA NAPOLITANA
Pimientos rellenos a la napolitana. Alimento Base: Pimientos, Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Forre una placa de horno con una hoja de aluminio. Lave y seque los pimientos y acomódelos sobre la placa. Cuézalos en el horno durante...
Ingredientes
- 4 pimientos grandes rojos o amarillos
- 80 gramos de pan rústico en rebanadas
- 10 aceitunas negras
- 3 filetes de anchoa
- 4 hojas de albahaca
- 1 cucharada colmada de alcaparra
- 1 diente de ajo picado
- Orégano al gusto
- Pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva fino
- 1 cucharada de aceite de oliva fino
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Forre una placa de horno con una hoja de aluminio.
- Lave y seque los pimientos y acomódelos sobre la placa. Cuézalos en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción hasta que la piel se tueste y se hinche.
- Retírelos del horno y déjelos enfriar por completo. Pélelos enteros y quite el pedúnculo al final; quítele todas las semillas.
- Precaliente el horno a 160 grados centígrados y prepare el relleno.
- Para hacerlo corte el pan en dados y sofríalo en tres cucharadas de aceite de oliva fino hasta que se doren, escúrralos, sálelos y póngalos en un recipiente aparte.
- Deshuese las aceitunas y troceélas, trocee las anchoas también y desmenuce la albahaca.
- Mezcle el pan con las aceitunas, el ajo, la albahaca, las anchoas y las alcaparras, añada una pizca de orégano y otra de pimienta.
- Rellene los pimientos con esta mezcla y colóquelos sobre una bandeja de horno untada con aceite.
- Sale los pimientos, espolvoree en ellos pan rallado y vierta encima un chorrito de aceite fe oliva extra virgen.
- Cuézalos en el horno por 40 minutos; sírvalos calientes y regados con el jugo de la cocción.
