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PIEROGI (RAVIOLIS ESTILO BIALYSTOK)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PIEROGI (RAVIOLIS ESTILO BIALYSTOK)

Pierogi (raviolis estilo bialystok). Alimento Base: Harina, Lavamos las lentejas y las cocemos hasta que se ablanden en poca cantidad de agua salada. Una vez tiernas las vertemos en un colador y las dejamos un cierto tiempo para que escurran. Pasamos...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Harina
Cocina: Polonia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 350 g. de harina de trigo 150 ml de agua
  • 1 huevo una pizca de sal, medio vaso de agua
  • Relleno de lentejas:
  • 500 g. de lentejas
  • 100 g. de grasa: manteca de cerdo o mantequilla
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • pimienta negra y sal al gusto.
  • Relleno de carne:
  • 400 g. de carne cocida de ternera, de cerdo o de ternera blanca,
  • 100 g. de grasa: manteca de cerdo o mantequilla
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • pimienta negra y sal al gusto
  • Relleno de queso:
  • 400 g. de queso blanco bien exprimido
  • 1 huevo
  • 60-70 g. de azúcar vainilla

Method
 

  1. Lavamos las lentejas y las cocemos hasta que se ablanden en poca cantidad de agua salada.
  2. Una vez tiernas las vertemos en un colador y las dejamos un cierto tiempo para que escurran.
  3. Pasamos por el tamiz o el pasapurés los granos escurridos.
  4. Doramos la cebolla cortada en dados pequeños.
  5. Unimos la cebolla con las lentejas y sazonamos al gusto.
  6. Picamos la carne cocida.
  7. Cortamos finamente la cebolla y la doramos en la grasa, añadimos la carne, mezclamos todo cuidadosamente y sazonamos al gusto con sal y pimienta negra.
  8. Cuando la masa está seca, poco pegajosa, le añadimos una yema cruda.
  9. Pasamos el queso por un tamiz de alambre o lo molemos, le añadimos el huevo, el azúcar y la vainilla y lo mezclamos todo cuidadosamente.
  10. Los pierogi rellenos de queso se sirven espolvoreados de azúcar y acompañados de nata montada.
  11. En cambio, los rellenos de repollo fermentado, lentejas o carne los rociamos con tocino derretido o mantequilla fundida.
  12. Igualmente todos están buenos recalentados en la sartén (ligeramente dorados en la grasa).