PIERNA DE CORDERO ROQUEFORT

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PIERNA DE CORDERO ROQUEFORT

Pierna de cordero roquefort. Alimento Base: Cordero, Limpiar la pierna de todo resto de grasa, enseguida deshuesar con mucho cuidado para no perder la forma de esta, reservar. Aparte picar los ajos y el perejil, luego mezclarlos con un poco de aceite...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Cordero
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una pierna de cordero
  • Una cabeza de ajos mediana
  • Un manojo de perejil
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 150 cc de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Para la guarnición:
  • 5 zanahorias
  • 5 zapallitos italianos
  • 10 coles de bruselas
  • 500 grs de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la pierna de todo resto de grasa, enseguida deshuesar con mucho cuidado para no perder la forma de esta, reservar.
  • Aparte picar los ajos y el perejil, luego mezclarlos con un poco de aceite de oliva para obtener una pasta.
  • Enseguida untar la pierna con esta pasta y macerar con el vino blanco por unas 12 horas aproximadamente.
  • Luego introducir el queso roquefort en el centro de la pierna, esparciendo en forma pareja por toda la cavidad dejada por el hueso.
  • Enmantequillar una fuente de horno y disponer en esta la pierna. Llevar a horno precalentado por 1 hora.
  • Una vez lista la pierna, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales.
  • Cortar en lonchas gruesas la pierna y montarlas en un plato trinchero acompañados con las verduras salteadas.
  • Servir este plato con un buen vino tinto de cepa cabernet preferentemente.