PIERNA DE CORDERO ROQUEFORT
Pierna de cordero roquefort. Alimento Base: Cordero, Limpiar la pierna de todo resto de grasa, enseguida deshuesar con mucho cuidado para no perder la forma de esta, reservar. Aparte picar los ajos y el perejil, luego mezclarlos con un poco de aceite...
Ingredientes
- Una pierna de cordero
- Una cabeza de ajos mediana
- Un manojo de perejil
- 150 ml de aceite de oliva
- 150 cc de vino blanco
- Sal y pimienta
- Para la guarnición:
- 5 zanahorias
- 5 zapallitos italianos
- 10 coles de bruselas
- 500 grs de maíz
Elaboración paso a paso
- Limpiar la pierna de todo resto de grasa, enseguida deshuesar con mucho cuidado para no perder la forma de esta, reservar.
- Aparte picar los ajos y el perejil, luego mezclarlos con un poco de aceite de oliva para obtener una pasta.
- Enseguida untar la pierna con esta pasta y macerar con el vino blanco por unas 12 horas aproximadamente.
- Luego introducir el queso roquefort en el centro de la pierna, esparciendo en forma pareja por toda la cavidad dejada por el hueso.
- Enmantequillar una fuente de horno y disponer en esta la pierna. Llevar a horno precalentado por 1 hora.
- Una vez lista la pierna, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales.
- Cortar en lonchas gruesas la pierna y montarlas en un plato trinchero acompañados con las verduras salteadas.
- Servir este plato con un buen vino tinto de cepa cabernet preferentemente.
