Limpiar la pierna de todo resto de grasa, enseguida deshuesar con mucho cuidado para no perder la forma de esta, reservar.
Aparte picar los ajos y el perejil, luego mezclarlos con un poco de aceite de oliva para obtener una pasta.
Enseguida untar la pierna con esta pasta y macerar con el vino blanco por unas 12 horas aproximadamente.
Luego introducir el queso roquefort en el centro de la pierna, esparciendo en forma pareja por toda la cavidad dejada por el hueso.
Enmantequillar una fuente de horno y disponer en esta la pierna. Llevar a horno precalentado por 1 hora.
Una vez lista la pierna, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales.
Cortar en lonchas gruesas la pierna y montarlas en un plato trinchero acompañados con las verduras salteadas.
Servir este plato con un buen vino tinto de cepa cabernet preferentemente.
