PESCADO SIETE PUERTAS
Pescado siete puertas. Alimento Base: Curvina, Los filetes se lavan muy bien, se ponen a escalfar (cocer con el fuego alto) en una charola honda con agua a cubrir, las hierbas de olor y sal. Cuando estén cocidos, después de aproximadamente ocho...
Ingredientes
- 4 filetes de curvina o de huachinango de 200 gramos cada uno
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 rama de perejil
- Sal al gusto
- Para la salsa:
- 1 barrita de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 1/2 tazas de puré de jitomate
- 1/4 de taza de salsa catsup
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 3/4 de taza de buen queso parmesano rallado finamente
Elaboración paso a paso
- Los filetes se lavan muy bien, se ponen a escalfar (cocer con el fuego alto) en una charola honda con agua a cubrir, las hierbas de olor y sal.
- Cuando estén cocidos, después de aproximadamente ocho minutos, se retiran de la lumbre y se escurren.
- Se colocan en un platón refractario, se bañan con la salsa, se espolvorean con el queso parmesano y se meten a gratinar abajo del asador.
- Salsa:
- En el molcajete se muele el ajo con el orégano, la pimienta y sal al gusto.
- Se calienta la mantequilla y se añade el ajo, se sofríe durante un minuto y se añade el puré de jitomate, la catsup y la salsa inglesa.
- Se sazona muy bien.
