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PESCADO SIETE PUERTAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESCADO SIETE PUERTAS

Pescado siete puertas. Alimento Base: Curvina, Los filetes se lavan muy bien, se ponen a escalfar (cocer con el fuego alto) en una charola honda con agua a cubrir, las hierbas de olor y sal. Cuando estén cocidos, después de aproximadamente ocho...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Curvina
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 filetes de curvina o de huachinango de 200 gramos cada uno
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • Sal al gusto
  • Para la salsa:
  • 1 barrita de mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 1/2 tazas de puré de jitomate
  • 1/4 de taza de salsa catsup
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 3/4 de taza de buen queso parmesano rallado finamente

Method
 

  1. Los filetes se lavan muy bien, se ponen a escalfar (cocer con el fuego alto) en una charola honda con agua a cubrir, las hierbas de olor y sal.
  2. Cuando estén cocidos, después de aproximadamente ocho minutos, se retiran de la lumbre y se escurren.
  3. Se colocan en un platón refractario, se bañan con la salsa, se espolvorean con el queso parmesano y se meten a gratinar abajo del asador.
  4. Salsa:
  5. En el molcajete se muele el ajo con el orégano, la pimienta y sal al gusto.
  6. Se calienta la mantequilla y se añade el ajo, se sofríe durante un minuto y se añade el puré de jitomate, la catsup y la salsa inglesa.
  7. Se sazona muy bien.