PESCADO ENCEBOLLADO (CORVINA, COJINOVA, MERO)
Pescado encebollado (corvina, cojinova, mero). Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en cuatro porciones, sazonándolo con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlo por harina y freírlo en aceite vegetal. Calentar el aceite de oliva y saltear...
Ingredientes
- 700 gr de pescado en filetes
- 1 lmón
- 1/4 ccharadita pimienta molida
- 1 tza de maizena
- 2 cebollas
- 2 to mates
- 3 cbollas cinas
- 2 dientes de ajo
- 4 ramas de culantro
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza aceite vegetal
- 1 kg de yucas
Elaboración paso a paso
- Cortar el pescado en cuatro porciones, sazonándolo con sal, pimienta y jugo de limón.
- Pasarlo por harina y freírlo en aceite vegetal.
- Calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, cortada a lo largo, algo grueso, junto con el ají cortado en juliana. Reservarlo.
- Agregar mas aceite y saltear ligeramente los tomates pelados, y cortados a lo largo, con la parte verde de la cebolla china, cortada a dos centímetros.
- Volver a poner aceite y freír los ajos.
- Cuando doren, agregar la chicha y el caldo; dejar consumir y mezclar con el resto de los ingredientes salteados.
- Servir el pescado con el encebollado y acompañar con yucas sancochadas.
