PESCADO ENCEBOLLADO (CORVINA, COJINOVA, MERO)

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PESCADO ENCEBOLLADO (CORVINA, COJINOVA, MERO)

Pescado encebollado (corvina, cojinova, mero). Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en cuatro porciones, sazonándolo con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlo por harina y freírlo en aceite vegetal. Calentar el aceite de oliva y saltear...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Corvina
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 gr de pescado en filetes
  • 1 lmón
  • 1/4 ccharadita pimienta molida
  • 1 tza de maizena
  • 2 cebollas
  • 2 to mates
  • 3 cbollas cinas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de culantro
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza aceite vegetal
  • 1 kg de yucas

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pescado en cuatro porciones, sazonándolo con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Pasarlo por harina y freírlo en aceite vegetal.
  • Calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, cortada a lo largo, algo grueso, junto con el ají cortado en juliana. Reservarlo.
  • Agregar mas aceite y saltear ligeramente los tomates pelados, y cortados a lo largo, con la parte verde de la cebolla china, cortada a dos centímetros.
  • Volver a poner aceite y freír los ajos.
  • Cuando doren, agregar la chicha y el caldo; dejar consumir y mezclar con el resto de los ingredientes salteados.
  • Servir el pescado con el encebollado y acompañar con yucas sancochadas.