PAVO NAVIDEÑO DE EL SALVADOR
Pavo navideño de el salvador. Alimento Base: Pavo, Lavar el pavo con sal o limón, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero. Le pones margarina encina y la que quede adentro del pavo, le pones una cucharadita al ras de sal adentro...
Ingredientes
- 1 pavo de 15 libras en promedio
- 10 to mates
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 chile verde o pimiento verde
- 1 ramas de apio
- 4 hojas de laurel
- 100 gramos de alcaparras
- 100 gramos de aceituna preferiblemente sin hueso o semilla
- sal la cantidad necesaria
- pimienta al gusto
- 2 ramitas de tomillo
- 1/2 nuez moscada
- 1 raja de canela
- 1 chile guaco
- 1 chile morrón
- 1 bolsa de relajo contiene 3 cucharadas de ajonjolí tres semillas de cacahuate o maní, 10 semillas de ayote o pepitorias.
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de salsa negra o bien puede ser salsa inglesa
- 3 cucharadas de salsa de tomate dulce o kétchup
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/2 barra de margarina
- 2 litros de agua
- 1 taza de vino opcional
- 4 papas medianas opcional
- 1 zanahoria mediana opcional o 1 manzana
Elaboración paso a paso
- Lavar el pavo con sal o limón, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero. Le pones margarina encina y la que quede adentro del pavo, le pones una cucharadita al ras de sal adentro del pavo. Le untas mostaza, salsa negra o inglesa, mayonesa, pimienta y sal, lo puyas. Luego lo pones en una olla.
- Licuas los tomates, la cebolla, los ajos, el chile verde o pimiento en un litro de agua y los pasas por un colador, agregas la salsa en la olla del pavo y lo pones al fuego con el otro litro de agua. (Si durante la cocción la salsa se consume mucho agrégale más agua) Agrega el vino.
- Tuestas el contenido de la bolsa de relajo y lo machacas (lo mueles o lo licuas) y lo agregas a la salsa con el pavo.
- Le agregas la nuez moscada partida, le agregas el laurel y el tomillo y lo condimentas con una cucharada de sal y lo pruebas de sal para agregarle más en caso de ser necesario. Le pones la canela. Luego licuas la rama de apio, los chiles morrón y guaco y la agregas al pavo. Añades las alcaparras y aceitunas escurridas o sin el agua en la que vienen.
- Deja cocer a fuego alto hasta que el pavo este blando. Cuando este casi listo le agregas las papas partidas y zanahoria o papas y una manzana. Cuando estén blandas y apagas el fuego. Espero que lo disfrutes.
