Lavar el pavo con sal o limón, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero. Le pones margarina encina y la que quede adentro del pavo, le pones una cucharadita al ras de sal adentro del pavo. Le untas mostaza, salsa negra o inglesa, mayonesa, pimienta y sal, lo puyas. Luego lo pones en una olla.

Licuas los tomates, la cebolla, los ajos, el chile verde o pimiento en un litro de agua y los pasas por un colador, agregas la salsa en la olla del pavo y lo pones al fuego con el otro litro de agua. (Si durante la cocción la salsa se consume mucho agrégale más agua) Agrega el vino.

Tuestas el contenido de la bolsa de relajo y lo machacas (lo mueles o lo licuas) y lo agregas a la salsa con el pavo.

Le agregas la nuez moscada partida, le agregas el laurel y el tomillo y lo condimentas con una cucharada de sal y lo pruebas de sal para agregarle más en caso de ser necesario. Le pones la canela. Luego licuas la rama de apio, los chiles morrón y guaco y la agregas al pavo. Añades las alcaparras y aceitunas escurridas o sin el agua en la que vienen.

Deja cocer a fuego alto hasta que el pavo este blando. Cuando este casi listo le agregas las papas partidas y zanahoria o papas y una manzana. Cuando estén blandas y apagas el fuego. Espero que lo disfrutes.