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PAVO CON PERONES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAVO CON PERONES

Pavo con perones. Alimento Base: Pavo, Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C. Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera. Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón,...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 10 comensales
Plato: Pavo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6-8 kg Pavo de
  • 90 grs. Mantequilla
  • Vino blanco 1 taza
  • 1/2 taza de tequila por cada kilo de peso
  • 3 cucharadas de Jugo de limón
  • 8 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla chica rallada
  • 1 cucharada de Pimienta
  • 1 cucharada de Consomé en polvo
  • Para el relleno:
  • Perones en cuadritos
  • 1 Panqué de pasas comercial
  • 90 grs. Mantequilla
  • 150 grs. Pasitas
  • 1/4 taza Jerez
  • 3/4 taza Caldo de res
  • 1 1/2 taza Apio picado
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada

Method
 

  1. Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C.
  2. Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera.
  3. Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón, cebolla, ajo,pimienta y consomé.
  4. Unte el pavo con esta mezcla, por dentro y por fuera.
  5. Inyecte el vino blanco por distintas partes del pavo.
  6. Prepare el relleno: en la mantequilla sofría 5 minutos los perones ( los cuales puede sustituir por manzanas si lo prefiere ), pasas y apio. agregue el panqué, jerez, vino, nuez moscada y caldo; cocine hasta que se evapore el líquido.
  7. Rellene el pavo y hornee 3 horas a 250º C, o hasta que esté totalmente cocido.
  8. Sirva el pavo en rebanadas y acompañe con el relleno.