PAVO CON PERONES

Table of Contents

PAVO CON PERONES

Pavo con perones. Alimento Base: Pavo, Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C. Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera. Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pavo
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 6-8 kg Pavo de
  • 90 grs. Mantequilla
  • Vino blanco 1 taza
  • 1/2 taza de tequila por cada kilo de peso
  • 3 cucharadas de Jugo de limón
  • 8 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla chica rallada
  • 1 cucharada de Pimienta
  • 1 cucharada de Consomé en polvo
  • Para el relleno:
  • Perones en cuadritos
  • 1 Panqué de pasas comercial
  • 90 grs. Mantequilla
  • 150 grs. Pasitas
  • 1/4 taza Jerez
  • 3/4 taza Caldo de res
  • 1 1/2 taza Apio picado
  • 1/2 cucharadita Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C.
  • Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera.
  • Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón, cebolla, ajo,pimienta y consomé.
  • Unte el pavo con esta mezcla, por dentro y por fuera.
  • Inyecte el vino blanco por distintas partes del pavo.
  • Prepare el relleno: en la mantequilla sofría 5 minutos los perones ( los cuales puede sustituir por manzanas si lo prefiere ), pasas y apio. agregue el panqué, jerez, vino, nuez moscada y caldo; cocine hasta que se evapore el líquido.
  • Rellene el pavo y hornee 3 horas a 250º C, o hasta que esté totalmente cocido.
  • Sirva el pavo en rebanadas y acompañe con el relleno.