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ARROZ CON CORDERO Y BERENJENAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON CORDERO Y BERENJENAS

Arroz con cordero y berenjenas. Alimento Base: Arroz, Lavar las berenjenas, cortarlas en cubitos, salarlas y ponerlas en un colador grande. Dejar reposar durante una hora para que suelten parte de su agua amarga. Cortar las habichuelas en trozos...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gramos de arroz
  • 750 gramos de berenjenas
  • 200 gramos de habichuelas verdes
  • 100 milímetros de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 to mates pelados y picados
  • 2 pimentones verdes cortados en tiras
  • 400 gramos de carne de cordero cortada en trozos
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal y pimienta negra al gusto

Method
 

  1. Lavar las berenjenas, cortarlas en cubitos, salarlas y ponerlas en un colador grande.
  2. Dejar reposar durante una hora para que suelten parte de su agua amarga.
  3. Cortar las habichuelas en trozos y cocinarlas en agua durante diez minutos. Escurrir y reservar.
  4. A continuación, calentar la mitad del aceite en una sartén grande y freír las cebollas junto con el ajo, durante cinco minutos.
  5. Agregar los tomates y revolver.
  6. Incorporar las berenjenas escurridas, los pimentones y las habichuelas.
  7. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento.
  8. En otra sartén, calentar el aceite restante y dorar la carne de cordero.
  9. Condimentar con la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y sofreír durante 20 minutos.
  10. Agregar las alcaparras e incorporar el preparado de verduras, dejando cocer todo junto durante 30 minutos.
  11. Mientras tanto, cocinar el arroz en abundante agua con sal. Escurrirlo bien y extenderlo en una fuente.
  12. Por último, cubrir el arroz con el cordero con la salsa de berenjenas y servir bien caliente.