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PASTEL DE ARROZ CON ALBARICOQUES Y FRUTAS CONFITADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTEL DE ARROZ CON ALBARICOQUES Y FRUTAS CONFITADAS

Pastel de arroz con albaricoques y frutas confitadas. Alimento Base: Arroz, Echar el arroz en 3 litros de agua hirviendo, cocerlo 3 minutos y escurrirlo. Echarlo a continuación en la leche hirviendo a la que se habrá añadido la sal y la vainilla....
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Turquía
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr. arroz grano redondo
  • 1 litro leche
  • 1 vaina vainilla
  • 1 pizca sal
  • 125 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas crema de leche
  • 2 latas albaricoques en almíbar
  • Fruta confitada
  • 2 cucharadas azúcar

Method
 

  1. Echar el arroz en 3 litros de agua hirviendo, cocerlo 3 minutos y escurrirlo.
  2. Echarlo a continuación en la leche hirviendo a la que se habrá añadido la sal y la vainilla. Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego muy lento 45 minutos aproximadamente.
  3. Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, añade el azúcar, las yemas de los huevos, la crema de leche y las claras montadas a punto de nieve. Verter esta masa en un molde y entrarlo en el horno por espacio de un cuarto de hora.
  4. Mientras tanto, escurrir los albaricoques, reducir a puré la mitad de ellos y alargar este puré con un poco del almíbar que los acogía.
  5. Antes de servir, desmoldar la masa de arroz, ya fría, cubrir con el puré de albaricoques y decorar con el resto de albaricoques y la fruta confitada. Puede aromatizarse con un poco de Kirsch u otro licor si se prefiere.